Le restaurant

Passionné de cuisine depuis l’enfance j’ai eu la chance de grandir, imprégné par les arômes de la cuisine de mes grands-mères, de ma maman, avec l’apport des légumes du jardin de mon papa et les élevages d’animaux de mes grands-parents.

C’est donc tout naturellement qu’après un parcours scolaire chaotique, je me suis dirigé vers la cuisine. J’ai eu la chance d’intégrer à l’âge de 19 ans la brigade de Joël Robuchon, au Métropole palace à Monaco.

Depuis ce jour, l’envie de « grandeur », de voyage, de me perfectionner ne m’a jamais quitté. J’ai donc décidé, avec mon copain Julien, de partir et de parcourir le monde. L’Angleterre, La Suisse, L’Australie, La Chine et enfin le Japon.

Après 10 ans, une carrière entièrement réalisée à l’international, et une victoire dans le prestigieux concours de cuisine TOP CHEF, j’ai donc décidé de revenir en France et d’ouvrir mon premier restaurant, inspiré de mes voyages : « les petits prés ».

Le sens de l’accueil je l’ai appris au plus jeune âge au sein de ma famille. Mes parents aimaient recevoir en organisant régulièrement de grands repas avec des membres de la famille et des amis. Ce sont ces moments de joie et de partage qui m’ont orienté vers les métiers de la restauration.

C’est donc tout naturellement en tant que cuisinier que j’ai commencé ma vie professionnelle. Mais très vite je me suis réorienté vers le service. C’est le contact avec la clientèle qui m’a attiré plus que tout. Communiquer, partager tout en recevant les clients ; voilà où j’ai trouvé mon épanouissement professionnel.

Le contact avec les autres m’a donné envie de découvrir des nouveaux horizons. Découvrir de nouvelles cultures, nouvelles habitudes de vie, nouveaux pays : voici ma deuxième passion professionnelle. Très vite j’ai voulu vivre une expérience à l’étranger. J’ai eu la chance de travailler en Angleterre, l’Ile de la Réunion, Australie, Nouvelle Zélande et en Suisse.

Riche de cette expérience, j’ai souhaité retrouver mes sources angevines pour partager ma passion avec les habitants de l’Anjou ainsi qu’avec tous les passionnés par la gastronomie, qu’ils soient d’ici ou d’ailleurs.

La restauration c’est avant tout un travail d’équipe. Nous sommes très fiers d’avoir gardé l’équipe de l’ancien restaurant et d’accueillir de nouveaux membres pour la compléter.

Afin d’apporter une touche internationale à notre restaurant, nous nous sommes rapprochés de la ville d’Angers, pour proposer des postes en salle et en cuisine à des candidats venant des villes jumelées avec Angers.

Toute l’équipe des Petits Prés sera ravie de vous accueillir, et nous en profitons pour remercier nos équipes :

• en cuisine dirigée par les Seconds de cuisine Ronan MOREAU et Yuma NISHIOKA, ainsi que Fabien, Joseph, Yuta, Hugo, Jordan, Tyga, Uta, Edward, Idoumou, Alhadi. Et le chef pâtissier Baptiste GUIARD avec Maëlle.
• en salle sous la responsabilité de Arthur HEUDES et Marcia VICENTE avec Hervé, Bertille, Mika, Thierry, Thomas, Thibaud, Anaïs, Hugo, Arnaud et Yoann.
• et notre chef sommelier Nicolas RUAU.