ENTRÉES
Notre carte
DE PRINTEMPS
Softshell crabe
Radis, mangues, pousses de soja, coriandre, sauce spicy mango
Coriandre, gluten, soja, ail
13 €
Foie gras Rougié
Foie gras, cuisses de canard, aiguillettes de canard, morilles, en marbré
Ail
16 €
Croustillant de gambas Obsiblue au shiso
Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu
Ail, gluten, crustacé, oeuf, soja, moutarde
12 €
Tataki de bœuf français
Vermicelle de riz, shiitakes, pois gourmands, vinaigrette citronnelle gingembre
Soja, ail, coriandre, cacahuète, sésame
11 €
Asperge et œuf ajitsuke 🌱
Œuf mariné, asperges vertes et blanches, feta, riz croustillant, mayonnaise wasabi
Ail, lactose, soja
10 €
Le pâté en croûte
Canard, cochon, foie gras, pistache, abricot, gelée de porto
Gluten, lactose, fruit à coque
13€
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
Saumon label rouge, rôti au miso
Gel d’agrumes, daïkons acidulés
Poisson, soja, lactose
18 €
Grondin
Bouillon jambon cru, huile de chorizo, tempura de poivron doux, pois chiche, chorizo
Lactose, gluten, oignon
20 €
Daurade royale
Épinards, coques, asperges, broccolinis
Lactose, coquillage
22 €
Falafel 🌱
Falafel de pois chiche, mousseline de patate douce, pickles, sauce yaourt aux herbes
Sésame, coriandre, ail, oignon
18€
Volaille fermière du Maine Label Rouge
Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille au tandoori
Soja, fruit à coque, champignon
19 €
Duo d'agneau
Épaule et selle,
polenta snackée, menthe, citron et pruneaux
polenta snackée, menthe, citron et pruneaux
Lactose, ail, coriandre
21 €
Entrecôte de boeuf français
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
Soja, fruit à coque, champignon
24/30 €
200/300g
Côte de cochon ibérique
Chutney de fruits secs, jus de cochon
Soja, fruit à coque, champignon
23/31 €
200g/300g
Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
Soja, fruit à coque, champignon
28/36 €
200/300 g
Bavette wagyu 6+
Chutney de fruits secs, jus de bœuf
Soja, fruit à coque, champignon
39/54 €
200g / 300g
GARNITURES
Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille
Lactose, oeuf, fromage
5 €
Salade d’endives carmines et pissenlit
Vinaigrette truffe, sarrasin soufflé
Soja, fruit à coque
4 €
Frites de pommes de terre
4 €
Ecrasé de pommes de terre vitelotte
Espuma de petits pois
Lactose
4 €
Asperges gratinées au sabayon
Vermouth Lactose, ail
5 €
Cocotte de légumes de saison braisés
Lactose
4 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
Steack haché ou Saumon
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
Boule de glace
Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Citron de Sicile, Citron vert, Caramel, Fraise, Framboise
15 €
FROMAGES
Sélection de 3 fromages affinés
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
Lactose, soja
9 €
Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé
Salade de mâche
Lactose, gluten
6 €
DESSERTS
Pomme « Magritte »
René Magritte.
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
Lactose, gluten, fruit à coque
12 €
Orient Express
Chou craquelin, crème légère à la fleur d’oranger, parfait glacé au lait d’amande, praliné de pignon de pin et pistaches caramélisées
Lactose, gluten, fruits à coque
11 €
ChocO'rigin
Biscuit Sacher, croustillant café, crémeux café, crème chocolat 69% et poivre long, opaline café et grué de cacao
Gluten, lactose, oeuf
11 €
Cheesecake fraise de Plougastel et cranberry
Sablé breton, American cheesecake, gel fraise bergamote, coulis fraise cranberry,
poudre cranberry
poudre cranberry
Lactose, gluten, fruits à coques
10 €
6, Place du Ralliement
49100 ANGERS
Ouvert du lundi au samedi
de 8h00 à 1h00
et le dimanche de 9h00 à 16h00
Téléphone :
02 41 88 42 87