Notre carte

ÉTÉ
ENTRÉES

Tomates Burratina 🌱

Tapenades d’olives vertes, huile et croustillant basilic, caviar de balsamique 

11 €

Carpaccio d’espadon et melon

Pastèque, grenade, perles de yuzu, et huile d’olive infusée au citron

10 €

Le croustillant de Gambas Obsiblue au shizo

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

12 €

Le foie gras en trompe l’œil de cerise

Ganache de foie gras, cerise, biscuit amandes et parmesan

14€

Le pâté en croûte

Canard, cochon, foie gras, pistache, gelée de porto 

13€

PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix

Trilogie de poisson façon bouillabaisse

Selon arrivage, légumes et réduction de bouillabaisse, sauce rouille

20 €

Saumon label rouge, rôti au miso

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

18€

Fregola sarda et légumes du soleil 🌱

Tomate, pesto et croustillant d’olive 

16 €

Filet de bar Corse grillé

Pastilla de légumes Niçois, sauce gremolata

21€

Salade du moment

Voir avec serveur 

Indisponible

Volaille fermière du Maine Label Rouge

Cuisson basse température, champignons japonais, jus de volaille au tandoori 

18 €

Paillard de veau grillé

Tomates confites, roquette et parmesan, sauce vitello tonnato 

22€

Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

28/36€

200/300g 

Coeur d'entrecôte Black Angus Uruguay

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

24/30€

200/300g 

Côte de cochon ibérique

Chutney de fruits secs, jus de cochon 

22/30€

200/300g 

Paleron de Black Angus de Castille

Chutney de fruits secs, jus de cochon 

Indisponible

200/300g 
GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 

5 €

Salade

Vinaigrette balsamique, pignons de pain

3 €

Frites de pommes de terre

4 €

Mousseline de pommes de terre

Olives, basilic

4 €

Ratatouille

5 €

Aubergines rôties au miso

5 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Steack haché ou Saumon

Frites de pommes de terre ou mousseline du jour

Boule de glace

Parfum au choix 

15 €

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

6 €

DESSERTS

Pomme « Magritte »

Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

12 €

Intense chocolat

Tuile de grué de cacao, parfait glacé et fondant au chocolat 

11 €

Baba fraise coco

Savarin imbibé au sirop de fraise, crème coco, fraise fraîche et jus de fraise 

11 €

Bulle exotique

Biscuit madeleine huile d’olive passion, mirepoix de mangue, gel mangue passion verveine, fromage blanc, sorbet mangue, siphon exotique 

10 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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