Notre carte

D’AUTOMNE

Entrées

FROIDES

Salade de légumes de saison rôtis

Légumes de saison rôtis au four, chips de sarrasin et kasha, vinaigrette miel soja

9 €

L’œuf mollet BIO sur son nid croustillant crème de cèpes

L’œuf BIO du Maine et Loire, crème de cèpes, chips de lard de Colonatta et caviar de soja

10 €

Croustillant de Gambas Obsiblue au shizo

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

12 €

Foie gras poêlé, gyoza aux shiitakés

Fondue de choux chinois et bouillon dashi au gingembre

14 €

Nos

PLATS

Filet de turbot grillé, beurre noisette

Déclinaison de courge, graines torréfiées

24 €

Saumon label rouge, rôti au miso blanc

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

18 €

Assiette végétale

Légumes racines en texture, céréales braisées, ketchup de champignons

16 €

Bavette Wagyu 200g/300g

Chutney de fruits secs, jus de Boeuf au vieux Porto

34/50 €

Faux filet de jersiaise mature de 45 jours 220g/300g

Chutney de fruits secs, jus de Boeuf au vieux Porto

28/36 €

Entrecôte de boeuf, raci sur carcasse, 220g/300g

Chutney de fruits secs, jus de Boeuf

24/30 €

Volaille fermière du Maine

Cuisson basse température, jus de volaille au tandoori

18 €

Nos

GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan

5 €

Salade de mâche

Vinaigre de cidre, kasha et huile de noix

3 €

Frites de pommes de terre Bintje

4 €

Cocotte de légumes de saison braisés

5 €

Cocotte de champignons de saison

6 €

Sélection de mousselines et

PURÉES SERVIES EN COCOTTE

Mousseline de courge parfumée au sirop d’érable

4 €

Mousseline de pommes de terre montée au beurre

4 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Menu enfant

Steack haché du boucher ou saumon et mousseline de pommes de terre ou frites de pommes de terre Bintje, Boules de glace

15 €

Nos

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

9 €

Nos

DESSERTS

Pomme « Magritte »

Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

12 €

Intense Marron - Physalis

Mousse, tuile et brisures de marron, compotée de psysalis et fruits frais

11 €

La poire Williams, noix de cajou, granola d’avoine

Dés et mousse de poire, moelleux amande, cajou au naturel et caramélisées

10 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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