Notre carte
ÉTÉ
ENTRÉES
Tomates Burratina 🌱
Tapenades d’olives vertes, huile et croustillant basilic, caviar de balsamique
11 €
Carpaccio d’espadon et melon
Pastèque, grenade, perles de yuzu, et huile d’olive infusée au citron
10 €
Le croustillant de Gambas Obsiblue au shizo
Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu
12 €
Le foie gras en trompe l’œil de cerise
Ganache de foie gras, cerise, biscuit amandes et parmesan
14€
Le pâté en croûte
Canard, cochon, foie gras, pistache, gelée de porto
13€
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
Trilogie de poisson façon bouillabaisse
Selon arrivage, légumes et réduction de bouillabaisse, sauce rouille
20 €
Saumon label rouge, rôti au miso
Gel d’agrumes, daïkons acidulés
18€
Fregola sarda et légumes du soleil 🌱
Tomate, pesto et croustillant d’olive
16 €
Filet de bar Corse grillé
Pastilla de légumes Niçois, sauce gremolata
21€
Salade du moment
Voir avec serveur
Indisponible
Volaille fermière du Maine Label Rouge
Cuisson basse température, champignons japonais, jus de volaille au tandoori
18 €
Paillard de veau grillé
Tomates confites, roquette et parmesan, sauce vitello tonnato
22€
Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
28/36€
200/300g
Coeur d'entrecôte Black Angus Uruguay
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
24/30€
200/300g
Côte de cochon ibérique
Chutney de fruits secs, jus de cochon
22/30€
200/300g
Paleron de Black Angus de Castille
Chutney de fruits secs, jus de cochon
Indisponible
200/300g
GARNITURES
Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille
5 €
Salade
Vinaigrette balsamique, pignons de pain
3 €
Frites de pommes de terre
4 €
Mousseline de pommes de terre
Olives, basilic
4 €
Ratatouille
5 €
Aubergines rôties au miso
5 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
Steack haché ou Saumon
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
Boule de glace
Parfum au choix
15 €
FROMAGES
Sélection de 3 fromages affinés
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
9 €
Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé
Salade de mâche
6 €
DESSERTS
Pomme « Magritte »
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
12 €
Intense chocolat
Tuile de grué de cacao, parfait glacé et fondant au chocolat
11 €
Baba fraise coco
Savarin imbibé au sirop de fraise, crème coco, fraise fraîche et jus de fraise
11 €
Bulle exotique
Biscuit madeleine huile d’olive passion, mirepoix de mangue, gel mangue passion verveine, fromage blanc, sorbet mangue, siphon exotique
10 €
6, Place du Ralliement
49100 ANGERS
Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00
Téléphone :
02 41 88 42 87