Notre carte

DE PRINTEMPS
ENTRÉES

Softshell crabe

Radis, mangues, pousses de soja, coriandre, sauce spicy mango 

Coriandre, gluten, soja, ail

13 €

Foie gras Rougié

Foie gras, cuisses de canard, aiguillettes de canard, morilles, en marbré 

Ail

16 €

Croustillant de gambas Obsiblue au shiso

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

Ail, gluten, crustacé, oeuf, soja, moutarde

12 €

Tataki de bœuf français

Vermicelle de riz, shiitakes, pois gourmands, vinaigrette citronnelle gingembre 

Soja, ail, coriandre, cacahuète, sésame

11 €

Asperge et œuf ajitsuke 🌱

Œuf mariné, asperges vertes et blanches, feta, riz croustillant, mayonnaise wasabi 

Ail, lactose, soja

10 €

Le pâté en croûte

Canard, cochon, foie gras, pistache, figues, gelée de porto  

Gluten, lactose, fruit à coque

13€

SUGGESTION DU CHEF

Soupière

Lotte, Saint Jacques, saumon, moules, sauce safranée, julienne de légumes, estragon 

Indisponible

PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix

Saumon label rouge, rôti au miso

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

Poisson, soja, lactose

18 €

Grondin

Bouillon jambon cru, huile de chorizo, tempura de poivron doux, pois chiche, chorizo 

Lactose, gluten, oignon

20 €

Daurade royale

Épinards, coques, asperges, broccolinis, haricots verts

Lactose, coquillage

22 €

Falafel 🌱

Falafel de pois chiche, mousseline de patate douce, pickles, sauce yaourt aux herbes 

Sésame, coriandre, ail, oignon

18 €

Volaille fermière du Maine Label Rouge

Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille au tandoori 

Soja, fruit à coque, champignon

19 €

Duo d'agneau

Épaule et selle,
polenta snackée, menthe, citron et pruneaux

Lactose

21 €

Entrecôte de boeuf français

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

24/30 €

200/300g 

Côte de cochon ibérique

Chutney de fruits secs, jus de cochon 

Soja, fruit à coque, champignon

23/31 €

200/300g 

Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

28€/36 €

200/300g 

Bavette wagyu 6+

Chutney de fruits secs, jus de bœuf 

Soja, fruit à coque, champignon

39€/54 €

200/300g 
GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 

Lactose, oeuf, fromage

5 €

Salade d’endives carmines

Vinaigrette truffe, sarrasin soufflé 

Soja, fruit à coque

4 €

Frites de pommes de terre

4 €

Mousseline de pomme de terre vitelotte

Espuma de petits pois

Lactose

4 €

Asperges gratinées au sabayon

Vermouth
Lactose, ail

5 €

Cocotte de légumes de saison braisés

Lactose

4 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Steack haché ou Saumon

Frites de pommes de terre ou mousseline du jour

Boule de glace

Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Citron de Sicile, Citron vert, Caramel, Fraise, Framboise 

15 €

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

Lactose, soja

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

Lactose, gluten

6 €

DESSERTS

Pomme « Magritte »

René Magritte. 
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

Lactose, gluten, fruit à coque

12 €

L'orange sanguine

Biscuit cookie chocolat blanc, crémeux orange cointreau et mangue confite, blanc en neige, orange sanguine et mangue fraiche

Lactose, gluten

10€

Sarrasin, chocolat, érable

Sablé sarrasin, crème cuite chocolat, praliné sarrasin, sarrasin soufflé, sirop d’érable, tuile d’érable, ganache érable

Gluten, lactose

11 €

Cheesecake poire et bergamote

Biscuit vanille reconstitué, American cheesecake, gel et insert poire bergamote, croustillant de chocolat blanc, poire pochée à la bergamote et thé Earl Grey 

Lactose, gluten, fruits à coques

11 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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