Notre carte
D’ÉTÉ
ENTRÉES
Tomate burrata basilic
Mousse légère de burrata, tartare de tomate, tapenade et crumble de basilic frais, caviar de balsamique
10 €
Tartare de boeuf au couteau 90g/180g
Mayonnaise au Wasabi, pickles de légumes, sucrine
12/24 €
Poulpe grillé
piquillos farcis à la ricotta, sauce romesco, pignon, roquette
12 €
Croustillant de Gambas Obsiblue au shizo
Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu
12 €
Foie gras en terrine au Coteaux du Layon
Déclinaison autour de l’abricot
14 €
PLATS
Gambas Obsiblue snackées
Émulsion al pil pil, fideua
20 €
Daurade Royale grillée
Panisse aux olives et salade de fenouil, sauce charmoula
20 €
Saumon label rouge, rôti au miso blanc
Gel d’agrumes, daïkons acidulés
18 €
Assiette végétale façon dhal Indien
Lentilles corail, gingembre, combava et lait de coco, légumes de saison rôtis
16 €
Volaille fermière du Maine Label rouge
Cuisson basse température, jus de volaille au tandoori
18 €
Faux filet de jersiaise mature de 45 jours 220g/300g
Chutney de fruits secs, jus de Boeuf au vieux Porto
28/36 €
Entrecôte de boeuf Simmental de Bavière, raci sur carcasse, 220g/300g
Chutney de fruits secs, jus de Boeuf
24/30 €
Paleron Angus de Castille 200g / 300g
28/38€
GARNITURES
Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille
5 €
Salade de mâche
Vinaigre de cidre, kasha et huile de noix
3 €
Frites de pommes de terre Bintje
4 €
Aubergines japonaises rôties au miso
4 €
Ratatouille de légumes d'été
4 €
Artichauts barigoule
5 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
Menu enfant
Steack haché du boucher ou saumon et frites de pommes de terre Bintje, Boules de glace
15 €
FROMAGES
Sélection de 3 fromages affinés
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
9 €
Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé
Salade de mâche
6 €
DESSERTS
Pomme « Magritte »
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
12 €
Citron façon Mojito
Crème, mousse et shortbred citron vert, gel menthe poivrée, écume Mojito (Avec alcool)
10 €
Choco-Coco
Ganache montée Coco, gel Coco Amaretto, tuile cigarette Cacao, fondant Chocolat, dacquoise Coco praliné
11 €
Figues, Mûres, Gingembre
Figues et mûres fraiches, mousse figue, biscuit mirliton gingembre, ganache montée mûre, tuile de tapioca au gingembre, poudre de cassis
12 €
6, Place du Ralliement
49100 ANGERS
Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00
Téléphone :
02 41 88 42 87