Notre carte

D’ÉTÉ
ENTRÉES

Croustillant de gambas Obsiblue au shiso

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

Ail, gluten, crustacé, oeuf, soja, moutarde

12 €

Pâté en croûte

Foie gras, canard, cochon, pistache, girolle, gelée de porto 


13 €

Carpaccio de fruits de mer

Gambas, langoustines, crabes, daurade, yuzu, salicornes, Granny Smith, grenades 

Crustacé

12€

Poulpe grillé

Emulsion aïoli, riz noir interdit soufflé, poudre de citron noir d’Iran 


12€

Tartare de boeuf au wasabi

Boeuf français, mayonnaise wasabi, pickles, jaune d’oeuf parfait, sucrine 

11 €

90 g

Tomates burrata 🌱

Façon tarte Tatin, caviar d’aubergine, oignons confits, tomates demi secs, burrata, basilic

Ail, lactose

10 €

PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix

Saumon label rouge, rôti au miso

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

Poisson, soja, lactose

18 €

Thon Albacore

Tataki de thon français, vierge exotique, banane plantain frite
Selon arrivage  

24 €

Conchiglionis farcis 🌱

Ricotta, épinard, champignon, noisette, pickles, crème de champignon 

Gluten, oeufs, soja, lactose, fruits à coques

18 €

Volaille fermière du Maine Label Rouge

Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille au tandoori 

Soja, fruit à coque, champignon

19 €

Cochon façon basque

Poivrons farcis aux pieds de cochon, piperade, médaillon de cochon aux olives et chorizo,
jus de cochon au citron confit relevé au piment d’Espelette 

Lactose, ail

21 €

Tartare de boeuf au wasabi

Boeuf français, mayonnaise wasabi, pickles, jaune d’oeuf parfait, sucrine 


22€

180 g

Entrecôte de boeuf français

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

24/30 €

200/300g 

Côte de cochon ibérique

Chutney de fruits secs, jus de cochon 

Soja, fruit à coque, champignon

23/31 €

200g/300g

Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

28/36 €

200/300g

Bavette de Wagyu 4+

Chutney de fruits secs, jus de bœuf 

Soja, fruit à coque, champignon

39/54 €

200g / 300g
GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 

Lactose, oeuf, fromage

5 €

Salade

Vinaigrette, sarrasin soufflé 

Soja, fruit à coque

4 €

Frites de pommes de terre

4 €

Ratatouille

Pesto 

Ail, fruits à coques

5 €

Aubergines japonaises

Rôties au miso, sésame kimchi 

Soja

5 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Steack haché ou Saumon

Frites de pommes de terre ou mousseline du jour

Boule de glace

Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Citron de Sicile, Citron vert, Caramel, Fraise, Framboise 

15 €

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

Lactose, soja

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

Lactose, gluten

6 €

DESSERTS

Pomme « Magritte »

René Magritte. 
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

Lactose, gluten, fruit à coque

12 €

Framboise, sésame noir

Biscuit viennois sésame noir, mousse vanille, insert framboise, praliné sésame noir, biscuit génoise et glaçage framboise

Lactose, gluten, amandes

11 €

Chocolat, vanille fumée

Fondant chocolat, crème anglaise, crémeux chocolat 64% fumé à la vanille, parfait glacé vanille fumé à la vanille, trio de tuile cacao chocolat et grué de cacao 

Gluten, lactose

11 €

Coing, noisette, gingembre

Compoté de coing cuit au sirop de gingembre, moelleux noisette, crème noisette, terre de gingembre, coings pochés

Gluten, lactose, oeuf, fruits à coques

11 €

Fraicheur thym, citron

Biscuit madeleine huile d’olive, crème et mousse citron au thym, meringue acidulée, shooter de citronnade au thym

Lactose, gluten

10 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert du lundi au samedi
de 8h00 à 1h00
et le dimanche de 9h00 à 16h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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