Notre carte

D’ÉTÉ
ENTRÉES

Tomate burrata basilic

Mousse légère de burrata, tartare de tomate, tapenade et crumble de basilic frais, caviar de balsamique 

10 €

Tartare de boeuf au couteau 90g/190g

Mayonnaise au Wasabi, pickles de légumes, sucrine 

12/22 €

Poulpe grillé

Sauce romesco, pignon, roquette et copeaux de parmesan 

12 €

Croustillant de Gambas Obsiblue au shizo

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

12 €

Foie gras en terrine au Coteaux du Layon

Déclinaison autour de l’abricot 

14 €

PLATS

Daurade Royale grillée

Panisse aux olives et salade de fenouil, sauce charmoula

20 €

Saumon label rouge, rôti au miso blanc

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

18 €

Assiette végétale façon dhal Indien

Lentilles corail, gingembre, combava et lait de coco, légumes de saison rôtis 

16 €

Le Vitello tonnato

Noix de veau en basse température, servi froid en carpaccio, parmesan et olives confites, sauce câpres et thon 

20 €

Gambas Obsiblue snackées

Émulsion al pil pil, fideua 

20 €

Volaille fermière du Maine Label rouge

Cuisson basse température, jus de volaille au tandoori

18 €

Faux filet de jersiaise mature de 45 jours 220g/300g

Chutney de fruits secs, jus de Boeuf au vieux Porto

28/36 €

Entrecôte de boeuf Simmental de Bavière, raci sur carcasse, 220g/300g

Chutney de fruits secs, jus de Boeuf

24/30 €

Paleron Angus de Castille 200g / 300g

28/38€

GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan

5 €

Salade de mâche

Vinaigre de cidre, kasha et huile de noix

3 €

Frites de pommes de terre Bintje

4 €

Aubergines japonaises rôties au miso

4 €

Ratatouille de légumes d'été

4 €

Artichauts barigoule

5 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Menu enfant

Steack haché du boucher ou saumon et mousseline de pommes de terre ou frites de pommes de terre Bintje, Boules de glace

15 €

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

6 €

DESSERTS

Pomme « Magritte »

Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

12 €

Citron façon Mojito

Crème, mousse et shortbred citron vert, gel menthe poivrée, écume Mojito (Avec alcool)

10 €

Choco-Coco

Ganache montée Coco, gel Coco Amaretto, tuile cigarette Cacao, fondant Chocolat, dacquoise Coco praliné

11 €

Pêche, vanille et bière blanche

Granité pêche, pâte sucré vanille, crème et pickles de pêche, gel de pêche et bière blanche 

11 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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