Notre carte
D’HIVER
ENTRÉES
L'Œuf BIO
Mollet sur son nid croustillant, crème Dubarry truffée, caviar de truffe
10 €
Le Cappuccino à la truffe
Mousseline légère de pomme de terre, sauce truffe et mousse de comté
12€
Le tourteau en mille feuille
Sauce Andalouse, radis long, coriandre et galet au citron noir d’Iran
14€
Le croustillant de Gambas Obsiblue au shizo
Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu
12 €
Le foie gras poché façon pot au feu
Pressé de jarret grillé, moutarde à l’estragon, légumes d’hiver
14 €
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
Saint Jacques en monochrome de Whiteman
Déclinaison de choux fleurs, amande et parfum de truffe blanche
22 €
Filet de Daurade Maï Maï grillée
Beurre blanc vanille coco, risotto de christophine et patate douce, combava
20 €
Saumon label rouge, rôti au miso
Gel d’agrumes, daïkons acidulés
18 €
Risotto de quinoa rouge 🌱
Endive, gel d’oignon rouge, vinaigrette chaude au vinaigre de saba
16 €
Rossini de cuissot de chevreuil
Façon carbonnade aux airelles
24 €
Volaille fermière du Maine Label rouge
Cuisson basse température, champignons japonais, jus de volaille au tandoori
18 €
Faux filet de jersiaise mature de 45 jours, 220g/300g
Chutney de fruits secs, jus de Boeuf au vieux Porto
28/36 €
Coeur d'entrecôte ''Rib-eye'' Black Angus Uruguay, 220g/300g
Chutney de fruits secs, jus de Boeuf
24/30 €
Bavette Wagyu 200g / 300g
Chutney de fruits secs, jus de Boeuf
38/49€
Carré de cochon ibérique, 200g / 300g
Chutney de fruits secs, jus de cochon
20/28€
GARNITURES
Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille
5 €
Salade de choux
Vinaigrette au chardonnay, citron confit et manchego rapé
3 €
Frites de pommes de terre
4 €
Mousseline de pommes de terre douce
Au curcuma
4 €
Cocotte de champignons de saison
Au beurre de wasabi
5 €
Cocotte de légumes de saison braisés
Panais, carottes, poireaux, topinambours, navet … selon arrivage
5 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
Steack haché du boucher ou Saumon, et boule de glace
Frites de pommes de terre ou mousseline de pommes de terre douce
Boule de glace
Parfum au choix
15 €
FROMAGES
Sélection de 3 fromages affinés
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
9 €
Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé
Salade de mâche
6 €
DESSERTS
Pomme « Magritte »
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
12 €
Chocolat, panais, noisette
Sablé breton cacao fleur de sel, mousse panais, ganache chocolat, glace chocolat, panais croustillant cacaoté, noisettes caramélisées, grué de cacao
11 €
Osmose mandarine pistache
Moelleux pistache matcha, marmelade de mandarine, crémeux pistache
11 €
Banofee spéculos
Banane au caramel, spéculos, tuile cannelle, gel banane vanille cannelle
10 €
6, Place du Ralliement
49100 ANGERS
Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00
Téléphone :
02 41 88 42 87