Notre carte
D’AUTOMNE
ENTRÉES
Navet farci
Sauce « ankake » coquillages et crabe, crème de navet et coulis d’épinard
10 €
Œuf BIO, mollet sur son nid croustillant 🌱
Velouté de courge au curry de Madras, girolles au vinaigre et caviar de soja
10€
Terrine de pot-au-feu
Ketchup de carotte, pickles de légumes
10 €
Le croustillant de Gambas Obsiblue au shizo
Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu
12 €
Le foie gras façon Banksy
La petite fille au ballon
Brioche toastée et déclinaison d’oignons
Brioche toastée et déclinaison d’oignons
Indisponible
Le pâté en croûte
Canard, foie gras, figues
Indisponible
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
Matelote de lotte au Saumur Champigny
Ruban de rutabaga et sauce vin rouge
20€
Saumon label rouge, rôti au miso
Gel d’agrumes, daïkons acidulés
18€
Pavé de Turbot
Crème de wasabi, carpaccio de portobello
22€
Gyozas aux champignons 🌱
Farce de chèvre à l’origan, émulsion de champignons
16€
Volaille fermière du Maine Label Rouge
Cuisson basse température, champignons japonais, jus de volaille au tandoori
19 €
Magret de canard rôti aux 4 épices
briouate de cuisse, dattes Medjool, pois chiche façon tajine
22€
Entrecôte de boeuf français
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
24/30€
200/300g
Côte de cochon ibérique
Chutney de fruits secs, jus de cochon
23/31€
200/300g
Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours
Chutney de fruits secs, jus de boeuf
28€ / 36€
200/300g
Bavette wagyu 6+
Chutney de fruits secs, jus de bœuf
39€/54€
200/300g
GARNITURES
Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille
5 €
Salade d’endives carmines
huile de noix et huile d’argan , épices sumac
3 €
Frites de pommes de terre
4 €
Mousseline de marron
Shiitakés et noisettes
4 €
Cocotte de champignons en persillade
5€
Cocotte de légumes de saison braisés
4 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
Steack haché ou Saumon
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
Boule de glace
Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Citron de Sicile, Citron vert, Caramel, Fraise, Framboise
15 €
FROMAGES
Sélection de 3 fromages affinés
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
9 €
Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé
Salade de mâche
6 €
DESSERTS
Pomme « Magritte »
René Magritte.
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu
12 €
Crème brûlée à la brioche grillée
Poires fraîches, texture de poire caramel, streusel noisette, noisettes torréfiées, éclats de brioche grillée
11 €
Mûres miel et estragon
Choux craquelin à la crème de mûre, gelée de mûre et mûres fraîches, mousse miel, condiment estragon citron
10 €
Tartelette souflée
Cuisson minute, mousse chocolat 67% coeur coulant, espuma de crème anglaise, grué de cacao, tonka, fleur de sel
10 €
6, Place du Ralliement
49100 ANGERS
Ouvert tous les jours
de 8h00 à 1h00
Téléphone :
02 41 88 42 87