ENTRÉES

Notre carte

DE PRINTEMPS

Softshell crabe

Radis, mangues, pousses de soja, coriandre, sauce spicy mango 

Coriandre, gluten, soja, ail

13 €

Foie gras Rougié

Foie gras, cuisses de canard, aiguillettes de canard, morilles, en marbré 

Ail

16 €

Croustillant de gambas Obsiblue au shiso

Aïoli à l’ail noir, mâche Nantaise aux perles de yuzu

Ail, gluten, crustacé, oeuf, soja, moutarde

12 €

Tataki de bœuf français

Vermicelle de riz, shiitakes, pois gourmands, vinaigrette citronnelle gingembre 

Soja, ail, coriandre, cacahuète, sésame

11 €

Asperge et œuf ajitsuke 🌱

Œuf mariné, asperges vertes et blanches, feta, riz croustillant, mayonnaise wasabi 

Ail, lactose, soja

10 €

Le pâté en croûte

Canard, cochon, foie gras, pistache, abricot, gelée de porto 

Gluten, lactose, fruit à coque

13€

PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix

Saumon label rouge, rôti au miso

Gel d’agrumes, daïkons acidulés

Poisson, soja, lactose

18 €

Grondin

Bouillon jambon cru, huile de chorizo, tempura de poivron doux, pois chiche, chorizo 

Lactose, gluten, oignon

20 €

Daurade royale

Épinards, coques, asperges, broccolinis

Lactose, coquillage

22 €

Falafel 🌱

Falafel de pois chiche, mousseline de patate douce, pickles, sauce yaourt aux herbes 

Sésame, coriandre, ail, oignon

18€

Volaille fermière du Maine Label Rouge

Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille au tandoori 

Soja, fruit à coque, champignon

19 €

Duo d'agneau

Épaule et selle,
polenta snackée, menthe, citron et pruneaux

Lactose, ail, coriandre

21 €

Entrecôte de boeuf français

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

24/30 €

200/300g 

Côte de cochon ibérique

Chutney de fruits secs, jus de cochon 

Soja, fruit à coque, champignon

23/31 €

200g/300g

Faux filet de Jersiaise maturation 45 jours

Chutney de fruits secs, jus de boeuf 

Soja, fruit à coque, champignon

28/36 €

200/300 g

Bavette wagyu 6+

Chutney de fruits secs, jus de bœuf 

Soja, fruit à coque, champignon

39/54 €

200g / 300g
GARNITURES

Gaufre de Bruxelles en trompe-l’œil

Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 

Lactose, oeuf, fromage

5 €

Salade d’endives carmines et pissenlit

Vinaigrette truffe, sarrasin soufflé 

Soja, fruit à coque

4 €

Frites de pommes de terre

4 €

Ecrasé de pommes de terre vitelotte

Espuma de petits pois

Lactose

4 €

Asperges gratinées au sabayon

Vermouth

Lactose, ail

5 €

Cocotte de légumes de saison braisés

Lactose

4 €

Menu

ENFANT (jusqu’à 12 ans)

Steack haché ou Saumon

Frites de pommes de terre ou mousseline du jour

Boule de glace

Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Citron de Sicile, Citron vert, Caramel, Fraise, Framboise 

15 €

FROMAGES

Sélection de 3 fromages affinés

(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).

Lactose, soja

9 €

Le chèvre frais des Biquettes d’Anjou en cigare légèrement fumé

Salade de mâche

Lactose, gluten

6 €

DESSERTS

Pomme « Magritte »

René Magritte. 
Ganache chocolat blanc, miel, compote de pomme au yuzu

Lactose, gluten, fruit à coque

12 €

Orient Express

Chou craquelin, crème légère à la fleur d’oranger, parfait glacé au lait d’amande, praliné de pignon de pin et pistaches caramélisées

Lactose, gluten, fruits à coque

11 €

ChocO'rigin

Biscuit Sacher, croustillant café, crémeux café, crème chocolat 69% et poivre long, opaline café et grué de cacao 

Gluten, lactose, oeuf

11 €

Cheesecake fraise de Plougastel et cranberry

Sablé breton, American cheesecake, gel fraise bergamote, coulis fraise cranberry,
poudre cranberry

Lactose, gluten, fruits à coques

10 €

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6, Place du Ralliement
49100 ANGERS

Ouvert du lundi au samedi
de 8h00 à 1h00
et le dimanche de 9h00 à 16h00

Téléphone :
02 41 88 42 87

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