Notre carte

D’HIVER
À PARTAGER

SASHIMI DE SAUMON BRÛLÉ À LA FLAMME

Sauce miso yuzu

Poisson, sulfites

10,00 €

TAKOYAKI

Beignets salés de poulpe, sauce teriyaki

Lactose, gluten, mollusque








12,00 €
GYOZA
x5, volaille, légumes, coriandre, sauce teriyaki


Gluten, soja, sulfites, sésame


12,00 €
ENTRÉES








FOIE GRAS
En terrine au miso, pickles de shimeji, gel de yuzu miso, brioche toastée


Fruit à coque, soja, sésame, gluten








18,00 €
SAINT-JACQUES
En raviole, shiitaké, chou, sauce foie gras


Lactose, gluten, œuf


16,00 €
CROUSTILLANT DE GAMBAS OBSIBLUE
Au shiso, aïoli à l’ail noir, mâche nantaise aux perles de yuzu


Gluten, crustacé, œuf, soja, moutarde


12,00 €
ESCARGOTS DES PRÉS
Tartelette escargots et trompettes de la mort en persillade, émulsion d’os à moelle fumé, herbes fraîches 


Gluten, lactose


12,00 €
ŒUF TAMAGO
Sur son nid croustillant, légumes d’hiver, bouillon dashi façon ramen 


Soja, œuf, sésame


10,00 €
PLATS








Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
SAUMON LABEL ROUGE
Rôti au miso, gel d’agrumes, daïkons acidulés


Poisson, soja, lactose, sulfite


22,00 €
MERLU
Poché au beurre de romarin, écrasé de cerfeuil tubéreux, échalote confite, jus miso yuzu


Poisson, sulfites, sésame, lactose


24,00 €
CAPPUCCINO DE CÈPES ET BOLETS 🌱
Risotto crémeux de champignons, sauce teriyaki, espuma tomme angevine


Lactose, gluten, soja, fruits à coques


22,00 €
VOLAILLE FERMIÈRE DU MAINE LABEL ROUGE
Cuisson basse température, chutney de fruits secs, champignons japonais, jus de volaille 


Soja, fruits à coques, gluten, arachides


22,00 €
RIS DE VEAU
Flambés au whisky, purée d’oignons doux, eryngiis grillés


Sulfites, lactose, gluten


28,00 €
ENTRECÔTE DE BŒUF FRANÇAIS
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 


Gluten, fruits à coques, oeuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


24,00 € / 30,00 €
200g / 300g 
CÔTE DE COCHON IBÉRIQUE
Chutney de fruits secs, jus de cochon 


fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


28€ / 36€
200g / 300g
FAUX FILET DE JERSIAISE MATURATION 45 JOURS
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 


fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


28,00 € / 36,00 €
200g / 300g
BAVETTE WAGYU 6+
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 


fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides


42,00€ / 62,00€
200g/300g
GARNITURES
GAUFRE DE BRUXELLES EN TROMPE L'ŒIL
Pommes de terre, fromages, crème montée au parmesan et jus de volaille 


Lactose, oeuf


6,00 €
LÉGUMES RACINES
Rôtis au beurre au wasabi


Lactose, sésame, algues


6,00 €
MOUSSELINE DE CAROTTES
Aux quatre épices et gingembre


Lactose, fruits à coque


5,00 €
SALADE
Vinaigrette, sarrasin soufflé 


Soja, fruit à coque


4,00 €
FRITES DE POMMES DE TERRE
Maison


Crustacé


4,00 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
STEAK HACHÉ OU POISSON DU JOUR
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
BOULE DE GLACE
Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Banane Caramel, Caramel, Pistache, Fraise, Mangue, Citron de Sicile
15,00 €
FROMAGES
SÉLECTION DE 3 FROMAGES AFFINÉS
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).


Lactose, soja, fruits à coque


9,00 €
CHÈVRE FRAIS DES BIQUETTES D'ANJOU SERVI EN CIGARE
Salade de mâche


Lactose, gluten, fruits à coque


6,00 €
DESSERTS
POMME ''MAGRITTE''
René Magritte. 

Ganache montée vanille de Madagascar, compote et brunoise de Granny Smith assaisonnée au yuzu, biscuit turc aux amandes, enrobage délicat au chocolat blanc 


Lactose, oeuf, gluten, fruit à coque


12,00 €
CITRON, MIEL, PIN






















Siphon et sorbet citron, pignons et poudre de pin, miel








Lactose, oeuf, gluten
















11,00 €
MISO BLANC, VANILLE










Feuilletage vanille, ganache montée au miso blanc, moelleux amande, confit yuzu


Lactose, œuf, gluten, fruits à coque










10,00 €
CRÈME BRÛLÉE MARRON










Biscuit sacher, crémeux chocolat au lait, mousse mascarpone amaretto


Lactose, œuf, gluten, fruit à coque










10,00 €
CAFÉ GOURMAND










Mignardises maison 










10,00 €
GLACE




Voir carte










Les plats que nous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.


Prix nets exprimés en euros – taxes et services compris.


Origine de nos viandes : France, Australie ou Irlande


Malgré toute notre vigilance, certains produits que nous utilisons peuvent contenir des traces d’allergènes indépendamment de notre volonté.

Nous ne pouvons garantir l’absence totale de ces substances et déclinons toute responsabilité en cas de réaction allergique.

N’hésitez pas à nous informer de vos allergies afin que nous puissions vous conseiller au mieux.











	

		
		

			
hd_les_petits_pres_toque_seule_fondbleu

		

	




6, Place du Ralliement

49100 ANGERS


Ouvert du lundi au samedi

de 8h00 à 1h00

et le dimanche de 9h00 à 16h00


Téléphone :

02 41 88 42 87



	




	




	

2019 – Les Petits Prés – Mentions Légales  –  Confidentialité – Réalisation Altacom