Notre carte

DE PRINTEMPS

À PARTAGER

SASHIMI DE SAUMON BRÛLÉ À LA FLAMME

Sauce miso yuzu

Poisson, sulfites

10,00 €

TAKOYAKI

Beignets salés de poulpe, sauce teriyaki

Lactose, gluten, mollusque
Indisponible
GYOZA
x5, volaille, légumes, coriandre, sauce teriyaki
Gluten, soja, sulfites, sésame
12,00 €
ENTRÉES
FOIE GRAS BANKSY
En trompe l’œil. Gel et pickles de fraise,  brioche toastée
Fruit à coque, soja, sésame, gluten
18,00 €
PÂTÉ EN CROÛTE
Volaille, cochon, champignons, sésame
Sésame, gluten, sulfites, soja
14,00 €
FRUITS DE MER
En carpaccio. Saint-Jacques, gambas, crabe, coque, chips de riz, ponzu
Mollusque, fruits de mer, soja
12,00 €
CROUSTILLANT DE GAMBAS OBSIBLUE
Au shiso, aïoli à l’ail noir, mâche nantaise aux perles de yuzu
Gluten, crustacé, œuf, soja, moutarde
12,00 €
ASPERGES DE LOIRE 🌱
En feuille de nori. Vierge de pamplemousse, chips de riz, salade frisée
Fruit à coque, iode
12,00 €
PLATS
Nous vous proposons d’accompagner vos plats d’une garniture au choix
SAUMON LABEL ROUGE
Rôti au miso. Gel d’agrumes, daïkons acidulés
Poisson, soja, lactose, sulfite
22,00 €
LOTTE
Nacrée. Mousseline de chou rouge, asperges, gel au Bonnezeaux, sauce rhubarbe
Poisson, sulfites, lactose
27,00 €
ASPERGES ET MORILLES 🌱
En cappuccino. Risotto crémeux, sauce teriyaki, tomme aux fleurs
Lactose, gluten, soja, fruits à coques
22,00 €
VOLAILLE FERMIÈRE DU MAINE LABEL ROUGE
Pressée en basse température. Champignons japonais, tandoori, fruits secs, jus de volaille
Soja, fruits à coques, gluten, arachides
22,00 €
VEAU
En tataki. Façon larme du tigre, soja, gingembre, piment, coriandre, citronnelle
Gluten, sésame, fruits à coque, crustacés, poisson, moutarde, cèleri, arachide, soja, mollusque
28,00 €
ENTRECÔTE DE BŒUF FRANÇAIS
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 
Gluten, fruits à coques, oeuf, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides
24,00 € / 30,00 €
200g / 300g 
CÔTE DE COCHON IBÉRIQUE
Chutney de fruits secs, jus de cochon 
fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides
28,00 € / 36,00 €
200g / 300g
FAUX FILET DE JERSIAISE MATURATION 45 JOURS
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 
fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides
30,00 € / 38,00 €
200g / 300g
BAVETTE WAGYU 6+
Chutney de fruits secs, jus de bœuf 
fruits à coques, soja, lactose, sulfites, sésame, arachides
42,00€ / 62,00€
200g/300g
GARNITURES
GAUFRE DE BRUXELLES
En trompe l’œil. Pommes de terre, parmesan, jus de volaille 
Lactose, oeuf
6,00 €
LÉGUMES DE PRINTEMPS
En cocotte. Glacés au beurre de yuzu
Lactose
6,00 €
GNOCCHIS
Pesto ail des ours, pignon de pin 
Lactose, œuf, gluten
5,00 €
ASPERGES DE LOIRE
Hollandaise, tempura croustillant 
Lactose, œuf, gluten
5,00 €
SALADE
Vinaigrette, sarrasin soufflé 
Soja, fruit à coque
4,00 €
FRITES
Maison
Crustacé
4,00 €
Menu
ENFANT (jusqu’à 12 ans)
STEAK HACHÉ OU POISSON DU JOUR
Frites de pommes de terre ou mousseline du jour
BOULE DE GLACE
Parfum : Vanille, Chocolat Noir, Banane Caramel, Caramel, Pistache, Fraise, Mangue, Citron de Sicile
15,00 €
FROMAGES
SÉLECTION DE 3 FROMAGES AFFINÉS
(De la maison Rodolphe Le Meunier MOF fromager, sélectionné par mon ami Fabien Degoulet, champion du monde des fromages 2015).
Lactose, soja, fruits à coque
9,00 €
CHÈVRE FRAIS DES BIQUETTES D'ANJOU SERVI EN CIGARE
Salade de mâche
Lactose, gluten, fruits à coque
6,00 €
DESSERTS
POMME ''MAGRITTE''
René Magritte. 
 Ganache montée vanille de Madagascar, compote et brunoise de Granny Smith assaisonnée au yuzu, biscuit turc aux amandes, enrobage délicat au chocolat blanc 
Lactose, oeuf, gluten, fruit à coque
12,00 €
RHUBARBE, BAIES ROSES
Rhubarbe pochée aux baies roses, compotée de rhubarbe, espuma fromage blanc
Fruits à coque, lactose, œuf
11,00 €
FRAMBOISE, SÉSAME NOIR
Biscuit viennois au sésame noir, mousse vanille, confit et sorbet framboises
Lactose, œuf, gluten, sésame
10,00 €
CHOCOLAT CAFÉ SARRASIN
Crème chocolat, parfait glacé sarrasin, caramel au café
Lactose, œuf, gluten
10,00 €
CAFÉ GOURMAND
Mignardises maison 
10,00 €
GLACE
Voir carte
Les plats que nous proposons sont soumis aux variations d’approvisionnement du marché et peuvent, par conséquent, nous faire défaut.
Prix nets exprimés en euros – taxes et services compris.
Origine de nos viandes : France, Australie ou Irlande
Malgré toute notre vigilance, certains produits que nous utilisons peuvent contenir des traces d’allergènes indépendamment de notre volonté.
 Nous ne pouvons garantir l’absence totale de ces substances et déclinons toute responsabilité en cas de réaction allergique.
 N’hésitez pas à nous informer de vos allergies afin que nous puissions vous conseiller au mieux.
hd_les_petits_pres_toque_seule_fondbleu
6, Place du Ralliement
 49100 ANGERS
Ouvert du lundi au samedi
 de 8h00 à 1h00
 et le dimanche de 9h00 à 16h00
Téléphone :
 02 41 88 42 87
 
 
 
 
 
 
2019 – Les Petits Prés – Mentions Légales  –  Confidentialité – Réalisation Altacom